Pesquisador da caatinga e especialista em escambo participam do Mestre do Sabor

Publicado há um ano
Por Guilherme Rodrigues
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No episódio desta quinta-feira (14) do Mestre do Sabor, os competidores que estão no reality terão novos ensinamentos sobre gastronomia regional brasileira.

Parte deles vem do pesquisador Timóteo Domingos, de Sergipe, idealizador
do projeto Gastrotinga. Vasto conhecedor das cactáceas, como mandacaru,
xique-xique e palma, ele apresenta aos chefs as possibilidades alimentares
oferecidas pela biodiversidade das especiarias da caatinga.

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Já Roney Almeida é dono de uma mercearia em Itabirito, Minas Gerais.
O local tem como especialidade o escambo: pequenos produtores da região vendem
itens de seu próprio cultivo ao estabelecimento e, em troca, além do valor em
dinheiro, também podem levar para casa outros alimentos de sua necessidade.

No programa, Roney apresenta as funcionalidades da mercearia,
inaugurada por sua família há mais de 140 anos, e fala sobre a importância do
sistema de trocas para a atividade gastronômica da região.

Na fase Na Pressão, com duas etapas, os chefs cozinham em grupo e
individualmente. No Menu Confiança, que tem formato time contra time, os grupos
de José Avillez, Kátia Barbosa e Leo Paixão apresentam um menu completo para a
degustação às cegas de Claude Troisgros.

O time vencedor fica imune da segunda prova, individual e
eliminatória – a Batalha dos Cucas. Nela, cada participante prepara um prato e
volta a ser avaliado pelos mestres.

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