No Bake Off Brasil – Mão na Massa deste sábado (05), os participantes precisam mostrar que dominam a confeitaria e elaborar um Bolo Tapete Mágico. “É um bolo esculpido em formato de tapete e decorado com várias técnicas. Pasta americana, trabalho de bico, glacê real e pastilhagem”, explica Beca Milano.
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“O tapete dá a sensação de flutuar no ar. Isso é um dos pontos mais importantes dentro da criação que vocês irão nos trazer e vai ter um peso fundamental”, acrescenta o padeiro Olivier Anquier sobre o primeiro desafio do dia.
Na segunda prova, os competidores tem a missão de reproduzir uma trilogia de sabores e texturas na geometria perfeita de um Triângulo de Tamarindo. São duas camadas de mousse de cumaru, uma camada central feita de geleia de tamarindo e amora, além da base de praliné de amêndoas e cobertura feita de flocagem de leite em pó com corante.
O segundo desafio tem ainda uma fina calha de chocolate decorada com amora e flores comestíveis. O Mestre Confeiteiro da semana terá uma vantagem de cinco minutos a mais que os demais participantes para finalizar com calma sua receita.